Mexiko – Das Kochbuch

Mexiko – Das Kochbuch
Phaidon bei Edel
Margarita Carrillo Arronte
703 Seiten
Mit dem Buch von Autorin Margarita Carrillo Arronte hält man die wahrscheinlich umfangreichste Rezeptsammlung einer der buntesten und zugleich aromatischsten Küchen der Welt in Händen.

Art.Nr.: 23231

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REZENSION

Mexiko – Das Kochbuch lässt schon auf den ersten Blick auf ein Standardwerk schließen, ist es doch über 700 Seiten dick. Allein das Register nimmt davon schon 15 Seiten ein. Und tatsächlich hält man mit dem Buch von Autorin Margarita Carrillo Arronte die wahrscheinlich umfangreichste Rezeptsammlung einer der buntesten und zugleich aromatischsten Küchen der Welt in Händen.
Das Buch versammelt mehr als 600 Rezepte, die zu Hause einfach nachzukochen sind und entführt uns schon in der Einleitung in die kulinarische Geschichte des Landes. Auch typische Zutaten und Traditionen Mexikos werden erläutert. Allerdings gehört erwähnt, dass manche Rezepte Spezial-Zutaten verlangen, die man nicht an jeder Ecke bekommt. Aber in Zeiten des Online-Shoppings ist das keine unüberwindbare Hürde mehr. Man muss also nicht extra nach Mexiko reisen um wie in Mexiko zu speisen.
Die Autorin selbst ist Chefköchin, Restaurantbesitzerin und spielt längst in der Liga der führenden internationalen Köche der mexikanischen Küche mit. Ihre Rezepte sind kurz und bündig und mit Angabe aus welcher Region sie stammen. Wie wäre es also beispielsweise mit gefüllten Chilis in Walnusssauce aus Puebla? Oder Ceviche nach Acapulco-Art aus Guerrero? Dass bei dieser Fülle an Gerichten mit Bildern gespart wird, finde ich gar nicht schlimm, obwohl für mich ansonsten Fotos in Kochbüchern sehr wichtig sind. Hier würde es den Rahmen sprengen.
Gegliedert in Street Food & Snacks, Salate & Vorspeisen, Eier, Suppen, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Saucen, Reis & Bohnen, Brot & Gebäck, Getränke & Desserts, sowie Gastköche, lässt dieses Buch keine Wünsche offen um ein authentisches Menü zu zaubern oder um auf Partys zu glänzen. So verbinden sich exotische Aromen und faszinierende Geschmacksvariationen zu einem Fest der Sinne: ob beim Familienessen, bei der Bewirtung von Gästen oder beim Zusammensein mit Freunden. Bienvenidos a México!
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