Artischocken mit Sauce Gribiche

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Artischocken mit Sauce Gribiche

leicht 15 Minuten Portionen 4
Vorspeisen
Ein perfektes leichtes Sommeressen.

zutaten:

1 Artischoke pro Person, in reichlich Salzwasser gekocht  bis sich die Blätter leicht lösen.

Für die Sauce:

5 Eier, ca. 6-7 Minuten gekocht
2 EL Weißweinessig
6 EL Öl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Petesilie

Arbeitsschritte:

Die Eigelb mit Salz, Pfeffer und Senf mischen und mit dem Essig und Öl eine cremige Sauce anrühren.  Dann die feingehackten Eiweiß und die Petersilie beifügen und abschmecken. Diese Sauce ist auch ein Klassiker für viele andere Gemüsesalate, z.B. Fisolen, Tomaten oder weiße Bohnen.