Es ist so weit: Yotam Ottolenghi ist nicht nur einer der besten K&öche und Kochbuchautoren, jetzt ist er auch noch der beste Rezensent seiner eigenen B&ücher! Die Einleitung zu NOPI beinhaltet alles, was ich nach dem ersten Durchbl&ättern und Recherchieren, was denn NOPI &überhaupt ist, sagen wollte…NOPI ist das „erwachsene“ Restaurant von Yotam Ottolenghi und seinem Team, die Rezepte im zugeh&örigen Buch sind etwas komplexer als in den Vorg&ängerb&üchern (auch weil sie stets aus mehreren Komponenten bestehen), jedoch wurden die Restaurantgerichte teilweise f&ür den Hausgebrauch modifiziert bzw. Abk&ürzungen erlaubt. Diese Einleitung gipfelt in dem Satz: „Das alles stand im v&ölligen Gegensatz zu Samis und meiner Neigung, einfach ein paar Zutaten von leichter Hand auf einer großen Platte ‚zusammenzuw&ürfeln‘“. Ja, genau so hatte ich mir die Rezension vorgestellt. Was bleibt mir also noch zu sagen? Vielleicht, dass Ramael Scully, langj&ähriger Mitarbeiter und Begr&ünder des immer gr&ößer werdenden asiatischen Einflusses der Ottolenghi-K&üche diesmal hochoffiziell ebenfalls als Autor des Buches genannt wird. Oder dass mir der Anhang der Zutaten von A-Z gut gef&ällt, weil er einerseits die eine oder andere Zutat, die mir bislang unbekannt war, erl&äutert, und andererseits auch Alternativen dazu bietet. Ich kann auch dar&über schrieben, dass es zu jedem Gericht eine Geschichte gibt, sei es, aus seiner Entstehung oder eine Anekdote aus dem Restaurant. Doch wahrscheinlich sollte ich einfach die Gerichte f&ür sich klingen lassen: Burrata mit Blutorange, Koriander und Lavendel (eine unkomplizierte Vorspeise), Buttriges Steckr&übengratin (winterlich und bodenst&ändig), Oktopus und Gr&ünkohl mit Oliven-Sultaninen-Salsa (mein Favorit, eine großartige Kombination aus Sch&ärfe und S&üße, frischen und erdigen Aromen), Rehr&ücken mit Dattel-Labneh, Brombeeren und Erdnusscrumble (Aroma und Textur in perfekter Ausgewogenheit) und – im Brunch-Kapitel: Maisbrot mir gegrillten Pfirsichen und Ahornsirup-Creme. Abschließend gibt es noch einige Cocktails, z.B. Sumac-Martini. Nicht zu verschweigen sei die Optik des Buches, schlicht und edel, mit golden eingef&ärbten Schnitt und gepr&ägtem Cover. Wieder ein „Otto“, der von vorne bis hinten und von oben bis unten &überzeugt.