Wacholder

Wacholder - harzig, herb, krautig: der "Waldspaziergang" unter den Gewürzen.

Klassisch wird Wacholder in Schmorgerichten mit Fleisch und Wild, Krautgerichten und für Bratensaucen eingesetzt. Die beerenartigen Zapfen dieses Zypressengewächses werden außerhalb Europas kaum verwendet. Am besten harmoniert das warme und etwas süßliche Nadelaroma mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Lorbeer sowie mit Gewürzen wie Nelken, Pfeffer und Muskat.