ANDALIMAN ALIOLI

15 Minuten | 2 Portionen

Zutaten

1-2 kleine Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 großes Eigelb
½ TL Wasser
250 ml Olivenöl
½ TL gemahlener Andaliman Pfeffer

Arbeitsschritte

Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz im Mörser gut zerstoßen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen das Knoblauchpüree und das Wasser unterschlagen. Nun das Olivenöl tröpfchenweise dazugeben, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Es ist wichtig, das Öl zu Beginn ganz langsam dazuzugeben. Stetig weiterschlagen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Mit dem Andaliman Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

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