BURRATA MIT GRAPEFRUIT–KORIANDER-SALAT

15 Minuten | 2-3 Portionen

Vorspeisen

Zutaten

2 rosa Grapefruits

4 EL frischer Koriander, fein gehackt

2 EL Lindenblütenhonig

1 EL Olivenöl

Fleur de Sel

Pfeffer - (zB.: Kampot Pfeffer rot)

2 kleine Kugeln Burrata à 125 g

Arbeitsschritte

Die Grapefruits filetieren. Dafür die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden, die weiße Haut muss dabei völlig entfernt werden.

Grapefruit-Filets aus den Fruchthäuten herausschneiden und in kleine Stücke zerteilen. Wenn sich dabei zu viel Saft bildet, diesen abgießen (und trinken).

Grapefruitstücke und Koriander vermischen. Honig und Olivenöl glatt rühren, Grapefruit dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas marinieren lassen.

Burrata-Kugeln halbieren, portionsweise mit dem Grapefruit-Koriander-Salat anrichten.

Burrata Rezept aus dem Kochbuch Honig erschienen im Brandstätter Verlag.