EIERSPEIS MIT FRÜHLINGSZWIEBEL UND FETA

10 Minuten | 4 Portionen

Vorspeisen

Frisch-frühlinghafter Genuss!

Zutaten

1 Frühlingszwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten (das Grün zur Deko aufheben)

6 Eier
1 gute Prise Salz und Pfeffer
½ TL Pimenton de la Vera
½ Stück Feta (etwa 75 g)
Olivenöl für die Pfanne

Arbeitsschritte

Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und das Weiße von den Frühlingszwiebeln andünsten. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, würzen und sofort mit einem Holzlöffel verrühren. Die Fetastücke unterheben und die Eierspeis noch cremig auf Tellern anrichten. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.