FRÜCHTEBROTE

65 Minuten | 8 KLEINE LAIBE Portionen

Kuchen, Tartes & Kleingebäck

Zutaten

FÜR 8 KLEINE LAIBE:

500 g Äpfel (z.B. Boskoop)

50 g getrocknete Feigen

50 g getrocknete Cranberrys

50 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen

50 g getrocknete Zwetschgen, ohne Stein

180 g Rosinen

120 g Haselnüsse

1 Prise Meersalz

100 g Rohrohrzucker

1 geh. TL gemahlener Ceylon-Zimt

1 geh. TL Lebkuchengewürz

320 g Dinkelmehl, Type 630

2 TL Weinsteinbackpulver

1 Msp. gemahlene Nelken

ZUM DEKORIEREN:

100 g Mandeln

Arbeitsschritte

Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf der Gemüsereibe in eine Schüssel grob raspeln. Die getrockneten Früchte, außer den Rosinen, fein hacken. Die Haselnüsse grob hacken. Das Trockenobst, die Rosinen, die Haselnüsse, das Salz, den Rohrohrzucker und die Gewürze zu den Äpfeln geben. Alles gut durchmischen und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Mehl und das Backpulver vermischen, zum Obst-Gewürz-Gemisch geben und alles zu einem Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen acht kleine Früchtebrote formen und auf das Blech legen. Die Oberfläche nach Belieben mit den Mandeln verzieren. Die Früchtebrote 60–70 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

An einem kühlen Ort gelagert, halten sich die Früchtebrote eine Woche frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

Rezept aus: Backen in der Winterzeit von Theresa Baumgärtner, erschienen im Christian Brandstätter Verlag.