LOVELY BREAKFAST REZEPT

5 Minuten | 2-3 Portionen

Vorspeisen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 rote Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

4 Zweige Koriander

8 EL Sonnenblumenöl

4 Eier

je 1 TL weißer und schwarzer Sesam

2 EL Austernsauce

Arbeitsschritte

Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in zwei großen Pfannen auf hoher Stufe erhitzen.

Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und trockenen Enden befreien und schräg in feine Ringe schneiden. Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, auf die zuvor erhitzen Pfannen aufteilen und kurz rundum anbraten.

Je 2 Eier in die Pfannen schlagen und anbraten. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Sorten Sesam darin wenige Sekunden rösten.

Eier, Frühlingszwiebeln und Chili aus den Pfannen heben, auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Austernsauce zum Würzen dazu servieren.

Babette’s Würztipp: Statt weißem und schwarzem Sesam einfach ein wenig Gomasio über das fertige Gericht streuen.

Rezept „Egg-cellent morning“ aus: Kochen für Faultiere von Jan-Philipp Cleusters, erschienen im Christian Brandstätter Verlag.

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