
WELS AUF LAUCHCREME
Hauptspeise
Erfrischend und leicht wie der Frühling!
Zutaten
2 Schalotten, fein gehackt
Arbeitsschritte
Die Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, die Kartoffeln und den Thymian dazugeben und mit dem Noilly Prat und 1/4l Brühe weich kochen. Das Lauchgrün in Stücke schneiden und in kochendem Wasser etwas 3 Minuten kochen, dann sofort unter fließendem Wasser eiskalt abschrecken, so behält es die Farbe. Die Karoffeln mit der Flüssigkeit und den Lauch in einen Mixbecher geben und sehr fein pürieren. Geben Sie mehr Brühe dazu, wenn die Creme zu dicklich ist, machen Sie aber keine Suppe daraus! Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensaftes abschmecken.