DNA Ducasse

Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours

Matthaes Verlag

Artikelnummer: 31862

ISBN: 978-3-9854108-3-5

Dieses außergewöhnliche Kochbuch eröffnet einen exklusiven Blick in die Welt der modernen französischen Sterneküche von Alain Ducasse. Auf rund 500 prachtvoll gestalteten Seiten versammelt es 135 herausragende Rezepte aus den mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Le Louis XV in Monaco, Le Plaza Athénée in Paris und Alain Ducasse at The Dorchester in London.

Alain Ducasse, vielfach ausgezeichneter Spitzenkoch und eine der prägendsten Persönlichkeiten der internationalen Haute Cuisine, lädt dazu ein, die kulinarische Essenz seiner Küchenphilosophie zu entdecken. Vermittelt wird diese durch die Handschriften der drei Chefs Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet, die – ausgehend von einer gemeinsamen Ducasse-DNA – jeweils ihre ganz eigene Geschichte erzählen.

Die Rezepte reichen von feinen, pflanzenbetonten Kompositionen bis hin zu opulenten Klassikern auf höchstem Niveau: Grüner Spargel aus der Provence mit Kresse und Nori-Alge, Kaisergranat mit Pistazie und Kaviar oder Kürbis mit grünem Anis und Yuzu-Granité stehen exemplarisch für eine Küche, die Präzision, Produktliebe und kreative Eleganz vereint. Jede Kreation verkörpert den unverwechselbaren Stil der Ducasse-DNA – modern, sinnlich und tief verwurzelt in der französischen Kochtradition.

Ein Kochbuch der Sterneküche, das inspiriert, zum Träumen einlädt und zugleich zum Nachkochen animiert – ein Hochgenuss für alle, die kulinarische Exzellenz lieben.

Seitenzahl: 536

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