Der ganze Fisch

Josh Niland

Prestel Verlag

Artikelnummer: 29124
ISBN: 9783791387277

Der ganze Fisch. Rezepte von der Flosse bis zur Kieme.

Kochbuch für nachhaltige, ganzheitliche Fischküche: 60 Rezepte und Warenkunde mit Step-by-Step Anleitungen zum Entschuppen, Ausnehmen, Filetieren, Räuchern, Pökeln, Trockenreifen uvm.

Dieses Kochbuch könnte eine Revolution in der Fischküche bewirken: Mit völlig neuem Blick auf die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch stellt der australische Chefkoch Josh Niland die moderne Kochszene auf den Kopf. Sein Leitsatz „Abfall minimieren und Geschmack maximieren“ sieht die komplette Nutzung des Fischs vor, von der Kieme bis zur Flosse, inklusive Gräten und Innereien. In „The Whole Fish Cookbook“ zeigt er anschaulich und abwechslungsreich, was ein Fisch neben dem Filet noch alles zu bieten hat, und verrät die besten Zubereitungsmethoden und Rezepte dafür. Angefangen beim bewussten Einkauf über das fachkundige Zerlegen bis hin zum Trockenreifen, Räuchern und Pökeln. Mit über 60 Rezepten für Dutzende von Fischarten wie geräucherte Meerforellen-Rillette, Schwertfisch-Saltimbocca, gegrillte Rotbarbe mit Seetang-Butter, würziger Marlin-Schinken oder Kabeljauleber auf Toast: Diese innovative Fischkunde und vielfältige Rezeptsammlung lädt dazu ein, Fisch ganz neu zu denken, zu kochen und zu genießen.

Seitenzahl: 256

39,10 €

Das könnte Dir auch gefallen

Das große Buch vom Fisch

Teubners Das große Buch vom Fisch macht seinem Namen alle Ehre

82,20 €

inkl. MwSt.

BIO Fischfondwürze
grob zerkleinert

So zaubern Sie herrliche Fischgerichte mit Leichtigkeit

8,70 €

inkl. MwSt.

Man nehme einen Fisch

Rezepte von der Flosse bis zur Kieme — Josh Niland nimmt einen Fisch

39,10 €

inkl. MwSt.

Tipp
BIO Fischgewürz
gemahlen

Alles, was Fisch freut, duftig vereint für Freude am Teller!

10,40 €

inkl. MwSt.