Japan, Hokkaido das kulinarische Paradies

Hokkaidō, die nördlichste Insel Japans, ist berühmt für ihre außergewöhnliche Essenskultur – geprägt von klarer Luft, fruchtbaren Böden und einer faszinierenden Mischung aus Tradition und Moderne. Hier trifft japanische Raffinesse auf europäische Einflüsse und auf die ursprüngliche Küche der Ainu, der indigenen Bevölkerung Hokkaidōs.

Der vielfach ausgezeichnete Kochbuchautor Tim Anderson nimmt Sie mit auf eine genussvolle Entdeckungsreise durch diese besondere Region. Zwischen schneebedeckten Bergen, heißen Quellen und endlosen Feldern begegnen Sie einer Küche, die erdig, elegant und überraschend zugleich ist.

Mit über 100 authentischen Rezepten und stimmungsvollen Reiseberichten öffnet dieses Buch ein Fenster in eine der spannendsten kulinarischen Landschaften Asiens. Von Mais mit Sojasaucen-Butter, in der Schale gegrillter Krabbe und Sapporo-Miso-Ramen bis zu süßen Spezialitäten wie Melonengelee, Schneeschmelz-Käsekuchen und Geschichtetem Milchbrot – jedes Gericht erzählt eine Geschichte.

Besonders faszinierend ist der Einblick in die traditionelle Ainu-Küche, vermittelt von Hiroaki Kon, einem der bekanntesten Ainu-Köche Japans.

Willkommen auf Hokkaidō ist weit mehr als ein Kochbuch – es ist eine Liebeserklärung an die Vielfalt des Geschmacks, an das Reisen und an die Freude, Neues zu entdecken.
Ein prachtvoll gestaltetes Buch mit rund 130 Farbfotos – perfekt für alle, die Japan lieben oder kulinarisch auf Entdeckungstour gehen möchten.