Sautanz

Sautanz. Rezepte aus einer Zeit, als Fleisch noch etwas Besonderes war.

Wenn es im Spätherbst kalt wird, feiert man im Gut Purbach den Sautanz. Spitzenkoch Max Stiegl lädt in seinem Restaurant im Burgenland seit über zehn Jahren zu diesem traditionellen Schlachtfest, bei dem ein Svhwein geschlachtet und dann gemeinsam mit den Gästen komplett verkocht wird. Zu dem Ereignis reisen Feinschmecker aus ganz Europa an. Dabei wird nichts weggeworfen, sondern das ganze Tier genossen - weil Fleisch viel zu wertvoll ist, um vergeudet zu werden, und es der Respekt vor dem Tier gebietet, alles zu nutzen: vom Rüssel zum Ringerl. In diesem Kochbuch versammelt Stiegl erstmals seine besten Rezepte vom Sautanz. Für alle, die begeistert kochen und wissen: Es gibt kein schlechtes Stück vom Tier.