FORELLENFILETS EN PAPILLOTE

20 Minuten | 4 Portionen

Hauptspeise

Zutaten

4 Forellenfilets, mit oder ohne Haut

2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
2-3 EL Terre & Mer
1 Bund Estragon
½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
½ Orange, in Scheiben geschnitten
4 Kirschtomaten, geviertelt
1-2 EL Kapern
Oliven- oder Mandelöl
Salz, Pfeffer

Arbeitsschritte

4 Stücke Backpapier mit einigen Scheiben Schalotten und Kohlrabi belegen. Die Forellenfilets auf das Gemüse legen und mit Salz, Pfeffer, Terre & Mer und frischem Estragon würzen. Nun die übrigen Schalotten- und Kohlrabischeiben, Kapern, Tomatenstücke, Zitronen- und Orangenscheiben auf dem Fisch verteilen. Zum Schluss einige Tropfen Öl über den Fisch geben. Die Päckchen verschließen (wie ein Bonbon) und 15 Minuten bei 170-180° C im Ofen garen.

 
Dazu passen cremige Orangenpolenta und gebratener, karamellisierter Fenchel.

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Terre & Mer
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Frühlingsspaziergang am Fischteich, Blüten im Haar, Brot im Gepäck.

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inkl. MwSt.