JAMAICAN JERK PORK

Arbeitsschritte

Zucker mit 3 EL Wasser sirupartig einkochen. Zuckersirup mit 3 EL Creole Rub, 1–4 getrockneten Chilischoten, Knoblauchzehen, Thymianblättchen, je 1 EL Salz und Öl im Blitzhacker pürieren. Schweinebauch in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen, vom Herd nehmen, 10 Min. ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, die Schwarte eng nebeneinander längs einschneiden, mit der Gewürzpaste einreiben und bei kleiner Hitze auf dem Grill oder bei 170°C im Ofen ca. 90 Min. garen, immer wieder einpinseln.