ROMESCO
Vorspeisen
Als Dip für Kartoffeln.
Zutaten
50 g Mandeln (geschält)
1-2 Knoblauchzehen
1 Paradeiser
Salz
Pfeffer
Parika geräuchert oder Pimentón de la vera
5 EL Olivenöl
1 EL Weinessig
Arbeitsschritte
Die Mandeln anrösten und mit dem Knoblauch in einem Mörser zerstoßen (Stabmixer). Die Paradeiser enthäuten, entkernen und zu den Mandeln geben. Alles zu einer homogenen Paste verarbeiten. Salzen und pfeffern sowie Olivenöl und Essig gründlich untermischen.
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