WILDSCHWEINRAGOUT MIT MARONI

20 Minuten | 4-6 Portionen

Hauptspeise

Zutaten

800 g Wildschwein zum Schmoren

1-2 EL BIO-Wildgewürz

250 g Wurzelgemüse, gewürfelt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 kleines Stück Ingwer, gerieben

2 EL Tomatenmark

500 ml Rotwein

300 ml Wildfond oder Wasser

200 g geschälte Maroni

2 EL Honig

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Arbeitsschritte

Gewürfeltes Fleisch mit Wildgewürz mischen und in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, salzen und zur Seite stellen. Im Bratenrückstand Wurzelgemüse Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten und das Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein und Wasser oder Fond aufgießen und im Ofen auf der untersten Schiene bei 150° C für 3 Stunden schmoren. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Maroni und Honig zum Wildschwein geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt cremige Thymianpolenta, Sellerie-oder Kartoffelpüree.

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