GEFÜLLTER BUTTERNUT-KÜRBIS MIT WEISSEN TRAUBEN

60 Minuten | 4 Portionen

Hauptspeise

Zutaten

Für den Kürbis

2 kleine Butternut-Kürbisse, längs halbiert und entkernt

60 g pflanzliche Margarine

Salz und Pfeffer

Für die Füllung

2 EL pflanzliche Margarine

2 Zwiebeln, geschält und gehackt

50 g kernlose weiße Trauben

20 g Ingwer, gerieben

1 TL Zimtpulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver

120 g Seidentofu

50 g Paniermehl

2 TL abgeriebene Orangenschale

Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

Ofen auf 190°C vorheizen. Das Kürbis-Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer einritzen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform oder auf ein tiefes Backblech setzen. Mit Margarine bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Std. backen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Margarine in einem mittelheißen großen Topf zerlassen. Zwiebeln zugeben und mit Deckel 8 Min. sanft weichdünsten. Trauben, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmelsamen und Paprikapulver unterrühren und weitergaren bis die Zwiebeln goldbraun sind. Tofu und Paniermehl unterziehen und 2-3 Min. mitgaren.

2 Kürbishälften ausschaben, Fleisch fein würfeln und mit dem Rest der Füllung vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die anderen beiden Kürbishälften geben und weitere 10-12 Min. in den Ofen stellen. Mit Orangeschale bestreuen und sofort servieren.