LACHSFORELLEN TARTAR

25 Minuten | 4 Portionen

Vorspeisen

Zutaten

500g Lachsforellenfilet, in etwa 0,5 cm Würfel geschnitten
Saft von 1-2 Limetten
1 daumenlanges Stück Ingwer
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1 TL weißer Kampot Pfeffer, grob zerstoßen
2 EL frischen Koriander, fein gehackt

Arbeitsschritte

Nach Belieben 1 Frühlingszwiebel und eine kleine, rote Chili, fein gehackt, oder auch ein paar Granatapfelkerne für mehr Knusper und Farbe

Den braunen Zucker in dem Limettensaft auflösen, dann die Fischsauce einrühren. Den Ingwer auf einer feinen Reibe raspeln, diese mit der Hand ausdrücken und den Saft zu der Marinade geben. Das Zitronengras sehr fein hacken und mit dem Pfeffer ebenfalls dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren. Wenn es an Salz fehlt, würzen Sie original Kambodschanisch mit Fischsauce nach!

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