Der Fischer und der Koch
Servus Verlag
Der Fischer und der Koch. Das neue Standard-Kochbuch zur heimischen Fischküche.
Von A wie Aal bis Z wie Zander - Österreich ist ein Fischparadies! Mehr als 50 verschiedene heimische Fischarten wurden hier einst auf den Fischmärkten verkauft.
Lukas Nagl, einer der besten Fischköche des Landes, gibt all sein Wissen über die Zubereitung auch an Hobbyköche weiter: Grundwissen und -techniken zu den Fischarten, alltagstaugliche Rezepte und Profitipps, etwa wie knusprige Fischhaut gelingt. Fischer aus ganz Österreich zeigen, wie Fische nachhaltig gefangen werden können und wie heute noch nach uralten Traditionen und mit modernen Techniken gefischt wird.
Seitenzahl: 336
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