Assam Pfeffer
Erdig, süßlich, wild: Brombeerfeuer!
Der Name verrät es: aus der Region Assam in Indien stammt diese wildwachsende Pfeffersorte, die es vermag zu überraschen. Sie ist zwar eine Unterart des langen Pfeffers in runder Form, ist jedoch weder mit dem runden noch mit dem langen Pfeffer vergleichbar. Im Geruch leicht an Holzkohle und Wald erinnernd, schmecken die brombeerartigen Früchte warm süßlich und erdig zugleich — bevor die charakteristische, prickelnde Schärfe zuschlägt und die Zunge auf betörende Weise betäubt. Diesen „Brausezucker“ unter den echten Pfeffersorten empfehlen wir gerne experimentierfreudigen Köch:innen!
Latin Name:
Piper longum
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