BIO Bockshornklee
Ein Curry ohne Bockshornklee? Wohl kaum! Sowohl die Bockshornkleeblätter als auch die getrockneten Samen des Bockshornklees finden sich in kulinarischen Traditionen von Ostafrika bis Indien wieder, meist als Teil von Gewürzmischungen wie Berbere (Äthiopien) oder Sambaar, Panch Phoron und Currys (Indien). Wesentlich für den Geschmack ist eine starke Röstung der Samen um deren bittere Note in das charakteristische intensiv nussige Aroma zu verwandeln.
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