Die Chemie des Backens

Das unverzichtbare Standardwerk für alle, die Backen wirklich verstehen wollen.

Nicola Lamb entschlüsselt die Magie hinter perfektem Gebäck. Mit präzisem Wissen, Sinn für Genuss und über 100 außergewöhnlichen Rezepten zeigt sie, warum gutes Backen keine Glückssache ist – sondern eine Kunst.

Ob saftige Cookies, luftige Kuchen oder mehrtägige Projekte wie Pain au Chocolat: Jedes Rezept ist eine Einladung, tiefer einzutauchen – in Texturen, Temperaturen und Aromen. Die erste Hälfte des Buches widmet sich den Grundlagen – Mehl, Zucker, Fett, Eiern und ihren geheimen Wechselwirkungen. Die zweite Hälfte führt in die Praxis: vom schnellen Wochenendkuchen bis zu Projekten, für die man sich gerne Zeit nimmt.

Ein Meisterkurs in besserem Backen – klug, inspirierend und wunderschön gestaltet.