Spice Essentials - Ottolenghi

Unser Spice Essentials — Ottolenghi Set mit Zaatar, BIO Rosenharissa, BIO Sumac, BIO Baharat, BIO Berberitzen und Pul Biber Chili.

Sie haben schon alle Bücher von Yotam Ottolenghi? Oder Sie haben den Autor eben erst entdeckt? Mit unseren Spice Essentials - Ottolenghi Set haben Sie jedenfalls die richtigen Gewürze, die Sie für seine Rezepte brauchen:

BIO Zaatar 50 g Dose
Wer kennt sie noch nicht? Die beliebte mediterran-orientalische Mischung, die leicht säuerlich und nussig schmeckt. Zaatar schmeckt zu Feta oder Halloumi, als Geschmacksgeber im Salatdressing (reduzieren Sie in diesem Fall die Essigmenge) oder auch zu Spinat. Die traditionelle Verwendung ist jedoch ganz pur mit etwas Olivenöl oder Joghurt zu frischem Fladenbrot. Ottolenghi streut gerne eine Prise über Fleisch, Fisch oder Gemüse oder träufelt es mit Ölivenöl verrührt über eine Speise.

BIO Rosenharissa  50 g Dose
Verleihen Sie Ihren Gerichten nicht nur würzige Schärfe, sondern auch duftige Rosennoten! Meist wird die Gewürzmischung aus Nordafrika aus Chili, Rosenblüten und weiteren Gewürzen als Paste zubereitet. Diese trockene Variante ist ein guter Ersatz und kann ebenfalls mit Olivenöl zu einer Paste gerührt werden. Bei trockener Verwendung: sparsam dosieren! Ottolenghi verwendet es für Gemüse, Huhn und noch viel mehr, einer unserer Favoriten sind Backrohr-Melanzani mit Rosenharissa, Olivenöl und Honig.

BIO Sumac — 50 g Dose
Sumac ist eine getrocknete Beere die im vorderen Orient und im arabischen Raum zahlreiche Schmortöpfe auf Basis von Huhn, Lamm, Fisch und Gemüse würzt. Die getrockneten Früchte werden gemahlen und mit Salz vermischt. Sumac (auch Sumach) wird vorrangig als Rohgewürz eingesetzt und eignet sich in Kombination mit frischen Kräutern und nussigen Zutaten wie Sesam als Dip für Brot und Öl. Ottolenghi verwendet Sumac gerne mit Joghurt und sogar zu Süßspeisen.

BIO Baharat — 50 g Dose
Baharat ist eine traditionelle, arabische Gewürzmischung, deren Name schlicht „Gewürz“ bedeutet und die vor allem für Herzhaftes mit Lamm, Huhn, Faschiertem und Couscous verwendet wird. Ebenso wie beim indischen Curry gibt es auch bei Baharat keine feste Zutatenliste. Die Rezeptur variiert je nach Region. Unsere Version vereint frische und blumige Komponenten, die Schärfe von Pfeffer und die süße Balance von Zimtblüten. Ottolenghi veredelt damit Fisch.

BIO Berberitzen 40 g Dose
Sesamsamen dienen zur Verfeinerung von Backwaren und zum Würzen von Speisen. Sie kommen aber auch in Gewürzmischungen wie z.B. dem japanischen Gomasio vor. Vom Geschmack her leicht süßlich, etwas nußartig, streut man sie über Brot, Kekse und über das berühmte Halva, ein türkisches Konfekt. Sesam passt aber auch zu Rind- oder Hühnerfleisch und zu Gemüse, wie Spinat, Spargel, Blumenkohl und grünen Bohnen. Ottolenghi sorgt mit Sesam für Biss in Salaten und bei Kurzgebratenem.

Pul Biber Chili  50 g Dose
Der aus dem Grenzgebiet zwischen Türkei und Syrien stammende Pul Biber, oder auch Aleppo Chili, ist eine besonders feine, eher milde Chilisorte. Ihre feurig roten Flocken bergen ein faszinierendes Aroma von getrockneten Tomaten mit einem Hauch von Kreuzkümmel und passen optimal zur orientalischen Küche, machen sich aber auch auf Gemüsegerichten aller Art ganz hervorragend.