Leaf to Root

Esther Kern, Sylvan Müller, Pascal Haag

AT Verlag

Artikelnummer: 24541
ISBN: 9783038009047

Leaf to Root. Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel.

Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Esther Kern, Sylvan Müller und Pascal Haag zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Es geht einerseits darum die essbaren Ressourcen, die uns zu Verfügung stehen wirklich zu schätzen und so der Lebensmittelverschwendung Einhalt zu bieten.

Seitenzahl: 320

51,30 €

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