Lugma

Lugma bedeutet auf Arabisch „ein Bissen“ – und genau darum geht es in diesem außergewöhnlichen Kochbuch: um das bewusste Erleben von Aromen, Texturen und Erinnerungen, die in jedem Gericht mitschwingen. Die vielfach ausgezeichnete Köchin Noor Murad, ehemalige Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen, lädt ein zu einer persönlichen kulinarischen Reise durch den Nahen Osten – inspiriert von ihrer Kindheit in Bahrain und ihrem Leben zwischen Kulturen.

In über 100 alltagstauglichen Rezepten vereint Murad traditionelle Gerichte mit zeitgemäßen Interpretationen. Opulente Reisgerichte und schwarze Limetten aus der Golfregion treffen auf säuerlich-frische Noten aus dem Iran, kräftige Gewürze aus Indien und die leichte, aromatische Küche der Levante. Ob Frühlings-Fattoush, geschmortes Lamm mit Bockshornklee oder Pistazienkuchen mit Labneh – jedes Gericht ist geprägt von Wärme, Großzügigkeit und einer tiefen Liebe zum Essen.

Besonders macht Lugma die Verbindung aus Küche und Geschichte: Zu jedem Rezept erzählt Noor Murad von Herkunft, Familie und persönlichen Momenten. So wird Kochen zum Erzählen, zum Teilen und zum Ankommen. Die Gerichte sind zugänglich, gleichzeitig vielschichtig – perfekt für alle, die die Aromen des Nahen Ostens entdecken oder vertiefen möchten.

Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold, ist Lugma weit mehr als eine Rezeptsammlung. Es ist eine Einladung an den Küchentisch, an dem immer Platz ist – für Neugier, Genuss und Gemeinschaft. Ein Kochbuch voller Seele, das Herz und Gaumen gleichermaßen berührt.