„Neues Backen“ — schon der Titel hat meine gesamte Aufmerksamkeit mit einem Mal in Beschlag genommen! Ich konnte mir wenig darunter vorstellen. Doch das sollte sich sogleich ändern, als ich die gut 270 Seiten genauer unter die Lupe nahm.
Schon die Einleitung, in der die Autorin Laurel Kratochvila auf ihre eigene sehr spannende „Backgeschichte“ eingeht, hat mich sogleich in den Bann gezogen. Mit interessanten Geschichten geht es auch weiter, denn in diesem Backbuch stehen nicht nur die Rezepte, sondern auch die Menschen hinter jenen im Vordergrund. 99 Backrezepte aus ganz Europa, von Roggenbrot bis Rugelach. Sicher einiges, das einem bekannt vorkommt, mit Sicherheit aber auch vieles, das neu zu entdecken ist. Ein großes Kapitel widmet die Autorin dem Bereich „Brote & Brötchen“, dabei geht sie auch immer genauestens auf praktische und nützliche Infos ein. Wie schon erwähnt  stehen bei allen Rezepten die Bäcker:innen und Konditor:innen im Vordergrund. Ich finde besonders die einzelnen Reportagen darüber herrlich zu lesen. Man möchte eigentlich direkt den Koffer packen und einmal quer durch Europa reisen, um all diese tollen Bäckereien vor Ort zu besuchen. „Pan di Ponza“ — das Wildfenchelbrot von Roberta Pazella aus Italien, lässt einem genauso das Wasser im Mund zusammenlaufen wie das „Broa de milho“ — das Portugiesische Maisbrot von Diogo Amorim. Wer es doch ein bisschen süßer möchte, zaubert sich zum Beispiel, „Semla“ — die traditionellen schwedischen Hefeweckchen, die mit Mandelcreme und Schlagsahne gefüllt sind, oder klassische „Franzbrötchen“ aus Hamburg. Alle die es lieber etwas würziger mögen sollen natürlich auch nicht leer ausgehen. Die typisch tschechische „Krautrolle“ ist ebenso vertreten wie türkischer „Plunder-Börek“. Ich weiß ja nicht wie es Ihnen gehen wird, aber mich haben diese abwechslungsreichen Backrezepte total in ihren Bann gezogen. Ein tolles Buch, das einen mitnimmt auf eine Reise durch’s süße Europa.