Endlich ein Buch über Afrika! Gefühlte Jahre haben viele von uns auf ein Werk gewartet das Afrika als Kontinent mit all seinen unterschiedlichen Ländern und Esskulturen vereint. Mit „So kocht Afrika — Die 160 besten Rezepte von Kairo bis Kapstadt“ hat sich die Autorin Dorah Sitole auf eine große Reise durch ihren Heimatkontinent begeben. In Zusammenarbeit mit dem „True Love Magazine“, der renommierten Zeitschrift für schwarze Frauen entstand dann dieses außergewöhnliche Werk. Auf gut 165 Seiten präsentiert die Südafrikanerin 160 Rezepte aus 17 Regionen, die vielfältiger nicht sein könnten. Und um ein wirklich umfassendes Bild zeichnen zu können, hat die Autorin auf der Suche nach den besten und wohlschmeckendsten Gerichten sowohl Spitzenköchen der Großstädte als auch den Hausfrauen in den Dörfern beim Kochen über die Schulter geschaut.

Bereits die Einführung und den Aufbau der verschiedenen Kapitel finde ich sehr ansprechend. Zu jedem Land gibt es eine anregende Beschreibung der Traditionen und Bräuche der verschiedenen Stämme und Völker, welche diese kulinarische Reise durch Afrika informativ abrundet. Südafrika mit seinen unterschiedlichen Provinzen bildet den Anfang. Die Provinz Xhosa ist unter anderem bekannt für Isopho, eine Mais-Bohnen-Suppe, während wiederum Kwazulu-Natal, die Heimat der Zulu mit Mais-Paella oder einer Gemüsepfanne mit Chips aus Süßkartoffeln aufwarten kann.

Nach den Anfangskapiteln die vor allem auf die unterschiedlichen Essenskulturen Südafrikas eingehen, geht es unter anderem weiter nach Botswana, Simbabwe, Sansibar, Kenia, Äthiopien bis hin zu Ägypten, um nur einige afrikanische Länder zu nennen die hier in diesem Buch mit ihren kulinarischen Köstlichkeiten vertreten sind. Persönlich herausheben möchte ich Ätiopien, das als die Wiege der afrikanischen Küche gilt. Nicht ohne Grund, denn in Addis Abeba befindet sich der größte und wohl auch beeindruckendste Markt in ganz Afrika. Er erstreckt sich unter freiem Himmel kilometerweit, und das Angebot ist schier grenzenlos. Auch die Küche des Landes hat einiges zu bieten, von Injera, dem bekannten äthiopischen Brot, über Berbere, der nicht minder bekannten Gewürzpaste bis hin zu Lab (dem äthiopischen Käse) und Kitfo, einem würzigen Tatar mit vielen tollen Gewürzen.

Generell muss auch erwähnt werden, dass der Großteil der Rezepte umstandslos zu Hause in den eigenen vier Wänden nachgekocht werden kann. Sie sind übersichtlich, leicht verständlich und mit Hilfe des tollen Glossars am Ende des Buches klären sich auch die letzten offenen Fragen zu Zutaten und Co. Ein tolles Buch, das dazu inspiriert sich vielleicht mit ganz neuen Esskulturen und Rezepten zu befassen und einen auf eine wunderbare Reise durch einen unglaublich vielseitigen Kontinent mitnimmt.