BLACK PEPPER CHICKEN

60 Minuten | 4 Portionen

Currys & Asiatisch

Zutaten

4 Hühnerkeulen
2 große Zwiebeln
2 große, reife Tomaten
4 Knoblauchzehen und 2 EL geriebenen Ingwer, zusammen zu einer Paste püriert (am besten im Mörser)
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Curcuma
1 EL gemahlene Koriandersamen
2 EL grob zerstoßenen BIO langen Pfeffer
Saft von ½ Zitrone
3 Zimtstangen
3 Kardamomkapseln
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 TL Fenchelsamen
Salz, Öl oder Ghee (indisches Butterschmalz)

Arbeitsschritte

Das Huhn mit Chili, Curcuma, Salz und etwas von der Ingwer-Knoblauchpaste einreiben und 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und die Tomaten würfeln.

Das Öl oder das Schmalz in einem schweren Topf erhitzen und die ganzen Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeer und Fenchel) kurz anbraten, bis alles duftet. Dann werden die Zwiebeln unter Rühren angebraten, bis sie etwas geschmort aber nicht gebräunt sind. Danach zuerst die restliche Ingwer-Knoblauchpaste (dabei ständig rühren!) und dann die Tomaten und den gemahlenen Koriander beifügen. Alles gut durchmischen, ein kleines Glas Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten sollten dabei zerkochen. Nun kommen die Hühnerkeulen dazu: diese einige Male gut in der Tomatensauce wenden, dann zugedeckt mit etwas mehr Salz auf mittlerer Flamme garen, bis das Huhn fertig ist (etwa 15 Minuten). Zum Schluss den BIO langen Pfeffer einrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren und mit Reis servieren.

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