Fäviken

Fäviken. Im Restaurant von Magnus Nilsson.

Kochen nur mit Zutaten, die das unmittelbare Umland hergibt? Klingt fast unmöglich, war aber Magnus Nilssons Philosophie, die er im mittlerweile geschlossenen, damals aber vielleicht interessantesten Restaurant der Nordic Cuisine, dem Fäviken, täglich neu verwirklichte. Seine Menüs bestanden ausschließlich aus Produkten, die im Umfeld des Restaurants selbst angebaut, geerntet oder gejagt wurden. Seine einzigartige und pure Herangehensweise inspirierte Kochbegeisterte auf der ganzen Welt. Unter den 100 Rezepten des Buches finden sich viele Basisrezepte zum Beispiel zur Herstellung von eigenem Joghurt und Brot, die spannenden Texte geben Einblick in die Welt von Fäviken und Nilssons Kochphilosophie.