Leaf to Root - Express

Leaf to Root ist das „Nose to Tail“ der Gemüseküche – und eine Einladung, vertraute Zutaten neu zu entdecken. Denn wie beim Fleisch nicht das Filet allein den wahren Geschmack ausmacht, entfaltet auch Gemüse sein volles Potenzial oft jenseits der klassischen, vermeintlich „edlen“ Teile. Blätter, Schalen, Stiele und Kraut werden hier nicht entsorgt, sondern zum Star auf dem Teller.

Journalistin und Autorin Esther Kern zeigt mit großer Leidenschaft und kulinarischer Neugier, wie aus Karottengrün, Radieschenblättern oder Wassermelonenschale überraschend köstliche Gerichte entstehen. In diesem Buch versammelt sie ihre erprobten „Best of“-Rezepte für den Alltag – unkompliziert, kreativ und voller Geschmack. Ob Fenchelkraut-Pesto, erfrischende Gurkenschalen-Limonade oder knusprige Kohlrabiblatt-Chips: Die Rezepte sind einfach umzusetzen und bereichern jede Küche mit neuen Ideen.

Ergänzt wird das Buch durch inspirierende Tipps und Tricks von Sterneköchinnen und Expert*innen aus aller Welt, die ihr Wissen rund um ganzheitliche Gemüseküche teilen. Alle Zutaten sind leicht erhältlich, die Zubereitung ist unkompliziert – perfekt für alle, die bewusster kochen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Leaf to Root macht nachhaltiges Kochen alltagstauglich und zeigt, wie viel Geschmack in dem steckt, was wir bisher oft übersehen haben. Ein modernes Kochbuch für neugierige Köch*innen, das Gemüse neu denkt – kreativ, ressourcenschonend und absolut köstlich.