Meximole
In Mexiko bedeutet das Wort „mole“ Sauce oder Paste, und als solche haben wir unsere Meximole bestehend aus Chili, Schokolade, Piment, Zimt und Tomaten auch eingesetzt. Herausgekommen sind dabei Enchiladas mit Rindfleisch in Mole, eine Melanzaniroulade mit Mole-Ricotta-Tomatenfüllung und ein schokoladiges Gemüse-Hühnerragout.
ZUTATEN:
Gewürzzubereitung. Chili, Kakaobohnen, Pfeffer, Tomatenflocken, Piment, Anis, Zimt, Senfkörner, Nelken, Zimtblüten, Rohrohrzucker.
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
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