Aji Amarillo Chili

Die wichtigste Chilisorte der peruanischen Küche, deren Name schlichtweg „Gelbe Chili“ bedeutet, ist mit ihrem mittelscharfen fruchtigen Aroma von Mango und Rosinen unverzichtbar für alle Arten von Ceviche und ganz wunderbar in Saucen für Huhn oder Erdäpfel. Den doch etwas größeren Flocken tut es gut vor der Verarbeitung ein wenig in heißem Wasser zu quellen.